«Αποχαιρετώ σήμερα έναν ευαίσθητο και χαρισματικό άνθρωπο, έναν σπάνιο οραματιστή, έναν καλό φίλο», τόνισε συγκινημένη η Πρόεδρος της Δημοκρατίας, Κατερίνα Σακελλαροπούλου στον επικήδειό της, κατά την πολιτική κηδεία του Γιάννη Μπουτάρη.
Σημείωσε ότι «οι τολμηρές πρωτοβουλίες που πήρε κατά τη δημαρχία του, πάντα προσβλέποντας σε συνθέσεις και όχι διαχωρισμούς, κατέστησαν την Θεσσαλονίκη διεθνώς αναγνωρίσιμη».
«Ο Γιάννης Μπουτάρης υπήρξε, κυριολεκτικά και μεταφορικά, ένας αμπελουργός, που με τις ιδέες και το έργο του μετέτρεπε όλους τους τόπους απ' όπου πέρασε σε εύφορη γη κι έκανε να καρποφορούν όλα τα πράγματα με τα οποία καταπιάστηκε», είπε η Πρόεδρος της Δημοκρατίας και πρόσθεσε: «Εισήλθε στον δημόσιο βίο σαν ένας ούριος άνεμος, που φύσηξε πάνω από την πόλη παίρνοντας μακριά την εσωστρέφεια, διαλύοντας τις προκαταλήψεις, καταργώντας τη σιωπή. Οι τολμηρές πρωτοβουλίες που πήρε κατά τη δημαρχία του, πάντα προσβλέποντας σε συνθέσεις και όχι διαχωρισμούς, κατέστησαν την Θεσσαλονίκη διεθνώς αναγνωρίσιμη.
Τρυφερός, αυθεντικός, γήινος και οικείος, αγαπήθηκε πολύ από τους συνεργάτες του. Ήταν ο κυρ-Γιάννης, μια πατρική φιγούρα, μια φιλική μορφή, πάντοτε πρόθυμος να συμβουλέψει και να συνδράμει, πάντοτε ικανός να εμπνεύσει με το παράδειγμά του. Η ελληνική οινοποιία, η Νάουσα, το Γιαννακοχώρι, το Νυμφαίο, η Θεσσαλονίκη, του οφείλουν πολλά. Το περιβάλλον, η άγρια πανίδα, η βιοποικιλότητα, άλλα τόσα. Όσοι εργάστηκαν κοντά του, όσοι απόλαυσαν τη φιλία του, ακόμα και όσοι τον αμφισβήτησαν, πάντοτε θα θυμούνται μια γοητευτική προσωπικότητα, με ευρύτητα πνεύματος, ακεραιότητα και ηθική τόλμη. Καλό σου ταξίδι!».

Μητσοτάκης: Μεγάλος οραματιστής

«Αποχαιρετούμε έναν μεγάλο οραματιστή, όχι με δάκρυα, αλλά με χαμόγελα, όπως θα το ήθελε ο ίδιος, τιμώντας τη διαδρομή του, τη δύναμη της θέλησης», είπε ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης στον επικήδειό του για τον Γιάννη Μπουτάρη.
«Του απευθύνω ύστατο χαίρε ως φίλος, τολμώ να πω κι ως θαυμαστής, γιατί αν και συχνά βρεθήκαμε απέναντι μείναμε πάντα στην ίδια όχθη του διαλόγου», προσέθεσε ο Κυριάκος Μητσοτάκης.
«Ήξερε να προκαλεί καλύτερα από τον καθένα. Με τον τρόπο του ενσωμάτωνε την παράδοση στη σύγχρονη εξέλιξη. Όχι, μόνο ως επιχειρηματίας, αλλά και ως άνθρωπος. Υπήρξε Βλάχος αλλά και κοσμοπολίτης, Σαλονικιός αλλά και Ευρωπαίος», τόνισε.
«Το Γιαννακοχώρι έγινε η πρωτεύουσα της αληθινής σύνθεσης», είπε, χαρακτηρίζοντάς τον «ευπατρίδη της καθημερινότητας». «Μπόρεσε να μιλήσει όσο λίγοι με τους νέους. Πολύ περισσότερο όταν αυτές είχαν τη σφραγίδα της νικηφόρας αναμέτρησης με τους προσωπικούς του δαίμονες», κατέληξε ο πρωθυπουργός στον επικήδειό του.

Η δήλωση Ανδρουλάκη

Τον Γιάννη Μπουτάρη αποχαιρέτησε ο πρόεδρος του ΠΑΣΟΚ- Κινήματος Αλλαγής, Νίκος Ανδρουλάκης, ο οποίος έφτασε στον υπαίθριο χώρο του δημαρχείου, όπου εκτίθεται σε λαϊκό προσκύνημα η σορός του πρώην δημάρχου, άφησε λίγα τριαντάφυλλα πάνω στο φέρετρο και συλλυπήθηκε τα μέλη της οικογένειας του εκλιπόντος.
Αμέσως μετά, ο κ. Ανδρουλάκης έκανε την ακόλουθη δήλωση:
«Αποχαιρετώ με βαθιά θλίψη και μεγάλη ευγνωμοσύνη τον άνθρωπο που ως δήμαρχος Θεσσαλονίκης άνοιξε τους ορίζοντες της πόλης. Ο Γιάννης ήταν ένας αγωνιστής των προοδευτικών ιδεών, του ορθού λόγου και του σεβασμού των ανθρωπίνων δικαιωμάτων. Η πολιτική μας ζωή από σήμερα είναι πιο φτωχή. Τα ειλικρινή μου συλλυπητήρια στην οικογένεια του».

Αγγελούδης: το αντίο με το ποίημα του Γιάννη Ρίτσου

Για έναν άνθρωπο που γεννήθηκε και έζησε ελεύθερος, που δεν φοβήθηκε ποτέ του να συγκρουστεί για τις ιδέες του, για τα πιστεύω του και για την πόλη του μίλησε για τον Γιάννη Μπουτάρη, ο δήμαρχος Θεσσαλονίκης Στέλιος Αγγελούδης, στην πολιτική κηδεία, στο αίθριο του δημαρχείου.
Ο κ. Αγγελούδης αναφέρθηκε στην προσωπικότητα του Γιάννη Μπουτάρη χρησιμοποιώντας στίχους από ποίημα Επαναστάτης του Γιάννη Ρίτσου.  
«Μην κάνεις ετούτο ή τ΄ άλλο του λέγαν. Μη δίνεις στόχο, μη γίνεσαι θύμα κάθε τόσο της ειλικρίνειάς σου. Εκείνος τους χαμογέλαγε συγκατανευτικά κι έπαιρνε με τα δυο του δάχτυλα μόνο ένα - ένα τα «μη» τους και τα πέταγε μες το δοχείο απορριμμάτων». Αυτός ήταν ο Γιάννης Μπουτάρης, είπε χαρακτηριστικά ο δήμαρχος Θεσσαλονίκης.